，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”大，不可须臾离也。不独凡人，圣人也是如此，有言为证：位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。会说，这是山西的飞刀削面。看山西人削面是一种美的享受，吃山西人削的面更是一种美的山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，这是在自然条件、品种多达数十种。这些品种繁多的粮食，为面食提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。在我的家乡运城，大部分家庭的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦；面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，在加上各种各样的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，真是一种美的享受。在运城，平陆的油泼具体做法是在凉水里放入少量盐和食用碱，然后水开后下锅，再加入洗净的小青菜煮熟后，把面盛入碗内，加入盐、味精、鸡精，再放上葱花、香椿嫩芽，在葱花上撒上辣椒面，把烧好的热油浇到辣椒面上，根据个人口味加入生抽和醋拌匀就好啦。油一定要多些，否则就不是油泼面的感觉了。想起来就流口水，吃完妈都会给我们盛一碗下面条的汤，美名其曰“原汤化原食”除了山西经典的面食外，运城还有它特有的地方特色小吃。比如稷山的大麻花，不同于天津的大麻花的甜腻，稷山的麻花口感酥脆、味道清香，更加香咸，尤其是花股麻花最是好吃。每到农历的二月二，老百姓都习惯于在这一天理发，农村则是剃头，借以去掉昔日的秽农历二月初二是万物复苏的日子。在运城，芮城麻片也是一绝。芮城麻片创自明末清初，已有称于省内外。芮城麻片为山西省八大名食之一。芮城麻片已有三百多年的历史，是用芝麻、而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久好处，老幼咸宜。记得小时候，每到过年，走亲访友，基本上家家桌上都有麻片。闻喜煮饼也是佳节馈赠的佳品。厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。说到闻喜，不得不提，那可真是个值得所有运城人骄傲的好地方。作为面食的故乡，山西素有“一面百样吃”之誉，普通的面团经过山西人的巧手，就能神奇的变化出万般花样。闻喜花节，还创造了世界最大的面塑造像群像、世界上最大的花馍等四项世界纪录。在运城的临猗县，每当夏末小麦丰收后，当地的新女婿都会用新麦磨成的面蒸成一个大月形的角子馍，带着丰收后的喜悦心情去看丈母娘，包含有祝福岳父岳母家里幸福安康，丰
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