有句话说，我酒不欢。无酒不成宴。可见酒代表着习俗，更代表着礼仪和文化。《尚书·酒诰》中说：饮惟祀，无彝酒，执群饮，禁沉湎。这里的酒代表着只有在重要场合里才可以有，如在祭祀时才可以饮酒。但自古都崇尚：酒不要醉人更不要自醉不醒，这里说的是喝酒要有度，否则误事伤人，还影响形象。酒上升到文化也代表着酒在各种场合的不同意境。酒要用到恰到好处，方不失为酒的魅力，否则，再美的酒也将变成令人讨厌的东西。且不说显赫贵胄之家，就是寻常百姓家，在酒文化上也是非常讲究的。如酒满敬人，茶满欺人一说。为别人斟酒，酒要倒满才是敬客之道，不能像倒茶水一样只倒半杯，而同饮的人之中应从长辈开始斟酒。在敬酒时首先要给长辈、主人或尊贵者敬酒。这个现在大家都知道。尤其是单位，那敬酒时首先得敬领导不是吗？敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——也就是起立。《礼记·玉藻》中说，君子饮酒，一杯，表示肃穆恭敬；两杯，显得温雅有礼；三杯，心情愉快而知进退。不论是处于人情世故还是身体健康，古人对敬酒都极有分寸，充分体现了古人的思想境界。酒文化源远流长。在《汉乐府·陇西行》里有这样一段对于接待宾客的标准程序的故事：好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再跪拜，问客平安不？酌酒持与客，客言主人持。却略再跪拜，然后持一杯。那么是什么意思呢？其实就是一个有关字礼仪的事情。即主人，此指女主人，一定要笑脸相迎并问安，礼让客人入席。如此似乎简单的事，在古人眼里显得尤为重要，反映出古人的文明和礼貌待客的精神。而这一精神也一直流传在现代。一位朋友就说，不是本身爱喝酒，而是喜欢那种氛围。说的也是。也许是酒逢知己千杯少，也许是酒杯一举转怒为喜，也许是化干戈为玉帛。总之，在酒氛围中，不仅领略到了热情洋溢，也或许了却了商务活动的事宜等等。在这酒氛围中，人们多了份情调，或热情似火，或优雅，或随性。不论是爱情还是友情，都可以尽情地用酒来倾诉，来体现。如今，真正喝酒的人少了，酒只是一种用意，一种意境，但依然是无酒不欢。所有关于酒的意境，都不如李白的豪迈：五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。李白与酒自古都透着酒香，让酒有了别样的精彩。可豪迈，可惬意，可忧伤，可唯美。葡萄美酒夜光杯…白日放歌须纵酒…花间一壶酒，独酌无相亲。抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。根据心境及环境的不同，酒也被赋予了不同的意境。可上九天揽月，可下五洋捉鳖。醉眼看世界，世界便也是醉的。你清它清你浊它浊。